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> 課程> Café 開業及營運竅門課程201803

課程名稱: Café 開業及營運竅門課程201803
課程類別 創業,興趣,餐飲, Cafe,咖啡店,開業,營運,實習,
課程簡介: Café 生意其實不容易,何不先取經?
一次讓您可以同時了解開業營運知識及入貨竅門的難得機會!
Reachfuture 開辦咖啡店開業課程已有超過10年時間,總學生人數超過500名,更有數十位學生已達成理想,開了自己的café。當中也有成功,當然也有不少失敗了!
由2000年第一代咖啡店開業課程到2018年,我們邀請到資深西餐營運專家 – Kit Choi 開辦Café 開業經營課程。Kit Choi - Cafe Lassana 創辦人 – 法國資格認可Pastries Chef曾於大型著名餐飲連鎖品牌工作,參予了產品開發,行政管理及發展分行網絡。之後Kit Choi 創立多個品牌包括:“ Pati”、“Express Bar By Lassana”、“ Spade by Lassana”及“The Pudding Nouveau” 四間風格不同定位的餐飲品牌,超過十多間分店。當中自設中央工場,提供不同產品供應。而當中“Express Bar By Lassana”更加主打商業大廈內Coffee lounge,打破一向以往以 “Starxxxxs 及 Pacixxx Coffxx” 壟斷的情況。
課程共2堂共5小時課程以直接到位實用方式教學,亦會課後提供支援服務包括貨源供應。學員如果有意經營Café的話,相信這課程絕對能夠提供具體資訊!
內容大綱: 第一部分: Café 經營環境及開業安排
· 主流咖啡店分類及業務型態,收入分析
· 4種常見的 Café 的經營模式討論
- Bread & Pastries Café (麵包糕點 Café)
- Dessert Café (甜品Café)
- Specialist Café (精品Café)
- Theme Café (主題 Café)
· 咖啡店生意的變奏及競爭空間

第二部分: Café開業安排
· cafe開業流程
· cafe 開業前的供應商安排
· 開業及營運成本預算 (包括回本期及風險評估)
· 人力資源安排
· 餐牌及定價技巧
· 食肆牌照簡介及申請程序
· 選舖常識及裝修注意事項
· 選擇舖位的條件
· 租務常識︰工廈樓上鋪、商場店、市區小店、公共場所外判店、商廈Lobby
· 頂讓生意需知 個案分享

第三部分: Café 實戰營運分享
· 中央採購的安排
· 食材- 麵包/沙律/咖啡豆等運用
· 其他- 耗材,包裝用品
· 前線員工管理
· 採購流程及成本控制
· 常見餐廳突發事件應變討論
· Café 合用的budget marketing
· 客戶服務及處理投訴

學生報讀課程時,應閱讀及同意報名守則及收集個人資料聲明
課程提供: Reachfuture
日期: 2018年3月14,16日(三, 五)
時間: 晚上 7:00-9:30
地點: 觀塘
堂數: 2 堂
名額: 15 人
截止日期: 2018年3月14日
提早折扣日期: 2018年3月11日
費用: $1,680
提早折扣價: $1,380
二人同行折扣價: $2,980
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